Clafoutis amandine à la rhubarbe

Le mariage de la douceur de l'amande et de la rhubarbe acidulée.

Pour 6 clafoutis individuels :

• 200 g de rhubarbe
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre blanc
• 50 g de sucre de canne
• 20 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café de vanille moulue (ou les graines d’une gousse de vanille)

Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en dés.
Plongez ceux-ci dans un grand volume d’eau bouillante. Laissez reposer 2 à 3 minutes puis égouttez bien la rhubarbe (cette étape réduit l’amertume de la rhubarbe).

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec les deux sucres. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

Incorporez petit à petit le lait dans la pâte, tout en mélangeant.

Lorsque la consistance est bien homogène, ajoutez la poudre d’amande et la vanille moulue. Mélangez bien.

Ajoutez la rhubarbe à la pâte.

Beurrez 6 ramequins. Versez-y la préparation.

Enfournez. Laissez cuire 30 min à 180°C.

Une recette proposée par le blog Popotes & Cocottes .