Lait de poule

Lait de poule

Pour 6 personnes :

•  12 jaune d'oeufs
  
• 60 cl de lait
  
• 250 g de sucre semoule
  
• 5 cl d'eau de fleur d'oranger

           
Travailler les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre semoule.
Verser le lait bouillant dans la terrine, ajouter la fleur d'oranger, passer au chinois.

Servir très chaud.

Le lait de poule était autrefois donné en Franche-Comté aux personnes âgées et aux jeunes enfants en guise de stimulant.