Tiramisu aux fraises

Tiramisu fraise et chocolat blanc

Pour 5 verrines :

• 300 g de fraises +5 pour la déco
• 5 gros biscuits à la cuiller
• 2 oeufs
• 30 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 100 g de chocolat blanc à pâtisser
• sirop : 30 ml d'eau + 2 cuiller à soupe de sirop de fraise
• quelques pistaches pour la déco

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux.
Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone puis le chocolat blanc fondu.
Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Laver, équeuter et couper les fraises en 2 dans le sens de la hauteur.
Tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans le sirop puis en placer 1 dans le fond de chaque verrine.  
Dresser les fraises sur le biscuit, pointe vers le haut contre la paroi de la verrine.

Répartir la crème sur les fraises puis placer les verrines au réfrigérateur our une douzaine d'heures.  (Tasser légèrement en tapant le fond de la verrine sur le plan de travail).

Au moment de servir, décorer de fraises ou de pistaches.