Purée de patate douce

Purée de patate douce
 

Ingrédients :

• 800 g de patates douces
  
• 200 g de pommes de terre
  
• 20 cl de lait
  
• 10 cl de crème
  
• 20 g de beurre
  
• noix de muscade en poudre
  
• sel, poivre
  

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter, puis les remettre dans un fais-tout. Arroser avec le lait, saupoudrer de noix de muscade. Faire cuire sur feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les patates douces s’écrasent facilement. Remuer régulièrement.

Verser dans un saladier les patates douces avec le lait, les pommes de terre, la crème et le beurre coupé en petits morceaux. Saler, poivrer.
Écraser le tout avec un presse purée ou un pied mixeur.

Répartir cette purée dans des ramequins. Servir aussitôt.