Tarte courgette, carotte et Comté

Tarte courgette, carottes et Comté
Une recette proposée par le blog La Cuisine d'Améloche

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 2 carottes
- 3 tomates allongées
- 100 gr de Comté
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre,
- persil
- huile d’olive


Fariner un plan de travail et étaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

Faire bouillir deux minutes les tomates dans une grande casserole d’eau. Les peler. Les couper en petits dès. Les mettre dans une passoire. Ajouter sel, poivre et persil. Les laisser s’égoutter (elles se videront de leur jus).

Râper le Comté. Réserver.

Enlever l’extrémité des carottes, Les peler. Les couper en rondelles très fines. Faire de même avec les courgettes.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer. Ajouter les carottes, remuer. Laisser cuire environ 6 ou 7 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson d’autant.

Saler et poivrer. Réserver.

Battre les oeufs avec la crème épaisse et la crème liquide.

Déposer chaque légume sur le fond de tarte. Verser le mélange oeufs/crème. Recouvrir de Comté râpé.

Enfourner pour 35 minutes à 180 °C.