Pain d'épices

Pain d'épices

   Pour un pain d'épice (8 à 10 personnes) :

• 125 g de miel
  
• 60 g de sucre de canne
  
• 125 g de farine
• 125 g de farine de seigle
  
• 10 g de levure chimique
• 60 g de beurre
  
• 1 cuillère à soupe de rhum
  
• 1 pincée de sel
• 100 ml d'eau
• 1 oeuf
  
• 12 g d'épices pour pain d'épices

                      
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre sur feu doux, et réservez.

Dans une autre casserole, mettez 125 g de miel. Versez dessus 100 ml d'eau chaude et 60 g de sucre de canne, remuez pour bien dissoudre l'ensemble, et ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et la pincée de sel.     
Versez ce mélange dans le bol d'un robot, puis ajoutez 125 g de farine, 125 g de farine de seigle, et 10 g de levure chimique. Ajoutez 12 g d'épices pour pain d'épices puis 1 oeuf et le beurre fondu pas trop chaud.     
Mettez le robot en marche pour bien mélanger l'ensemble pendant 2 ou 3 minutes à petite vitesse.     

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou bien copieusement beurré et fariné.
Faites cuire 40 minutes environ.

Ne démoulez pas tout de suite, attendez 10 minutes que le pain se rétracte un petit peu en refroidissant, c'est beaucoup plus facile.