Pets de nonne

Pets de nonne

Pour 6 personnes :

• 25 cl de lait
  
•  150 g de farine
  
• 80 de beurre
  
•  1 zeste de citron
  
• 4 oeufs
  
• Eau de fleur d'oranger
  
• Sel
  
• 1,5 l d'huile de friture
  
• 50 g de sucre glace
  
• 100 g de confiture

     
Dans une casserole mettre la lait, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter la farine tamisée; travailler énergiquement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu, dessécher, travailler afin que la pâte n'adhère pas aux parois de la casserolle, ni à la spatule.
Ajouter les oeufs un par un, tout en travaillant la pâte.

Prendre un peu de pâte (équivalent d'une noix) dans une cuiller, la faire tomber dans la friture avec le doigt ; la friture ne doit pas être trop chaude.
Retourner les pets de nonne afin qu'ils dorent sur toutes leurs faces.

Retirer avec une écumoire, fourrer de confiture et saupoudrer de sucre glace.