Crêpes aux griottes
Crêpes aux griottes
Une recette proposée par l'Office de Tourisme des 1000 étangs
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour les crêpes :
- 2 gros oeufs
- 6 dl de lait
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 1/4 litre crème pâtissière
- 1/4 litre crème anglaise
- 400 gr de griottes
- 1/4 litre glace au Kirsch ou Plombières
Fouetter l'oeuf et le lait. Tamiser la farine dans le mélange et fouetter longuement pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé.
Laisser reposer pendant 30 minutes au moins pour que les arômes imprègnent les ingrédients.
Verser une cuillère d'huile dans une tasse et y tremper un morceau de papier absorbant. Badigeonner le fond d'une poêle andi-adhésive.
Faire chauffer la poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, y verser une louche de pâte. Au bout de quelques minutes, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule.
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Lorsqu'elles sont froides, déposer au centre des crêpes une cuillerée à soupe de crème pâtissière, y incorporer 5 griottes. Fermer les crêpes en réunissant les 4 bords pour former un carré, et les retourner. Avec un pinceau, mettre un peu de beurre sur le dessus, et les saupoudrer de sucre glace.
Les mettre sur une plaque puis sous la grillade bien chaude. Surveiller, lorsqu’elles sont dorées, les retirer.
Les dresser dans une assiette préalablement décorée au centre de crème anglaise avec des griottes, quelques fruits frais et une boule de glace au kirsch.
