Pour une tarte :
Préchauffer le four à 180°C
Etaler ou dérouler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte, recouvrir le fond de pâte de légumes secs assez lourds pour éviter que la pâte ne gonfle .
Enfourner pour une dizaine de minutes .
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec les herbes de provence, le lait, la maïzena et la crème. Raper le Comté et l'incorporer à la préparation, saler, poivrer puis faire fondre le Comté en chauffant la préparation à feu doux. Une fois celui-ci bien fondu et le mélange homogène, réserver .
Sortir la pâte du four, ôter les légumes secs et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser la préparation au Comté sur le fond de tarte et remettre à cuire pour une dizaine de minutes toujours à 180°C.
Cette tarte peut se déguster en apéritif ou en entrée, chaude ou froide.
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