Mini financiers aux framboises

Une idée de dessert pour la Fête des Mères...

Pour une quarantaine de mini moelleux :

• 125 g de sucre glace
• 150 g de poudre d’amande
• 15 g de farine
• 125 g de beurre
• 4 œufs
• 125 g de framboises
• 20 g d’amandes concassées
  

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout à l’aide d’un batteur électrique.
Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau au batteur.

Verser cette pâte dans des empreintes à mini tartelettes. Déposer une framboise au milieu de chaque empreinte et décorer avec quelques amandes concassées.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson à 180°C.

Une recette proposée par le blog Popotes & Cocottes .