Jésu Tandoori façon Bollywoood

Jésu Tandoori façon Bollywood
Une recette proposée par le site officiel de la saucisse de Morteau

 
Pour 6 personnes :

• 1 Jésu de Morteau
• 200 g de yaourt à la grecque
• 2 gousses d’ail
• 1⁄2 jus de citron
• 1⁄2 c. à café de gingembre
• 1⁄2 c. à café de coriandre
• 1⁄2 c. à café de curcuma
• 1⁄2 c. à café de cumin
• 1⁄2 c. à café de cardamome
• 10 stigmates de safran
• 1 ananas pas trop mûr
• 1⁄2 c. à café de curry de Madras
• 1 bouquet de coriandre fraîche

  
La veille, faire infuser le safran dans le yaourt.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler le Jésu dans du beurre clarifié. Ajouter les épices et l’ail pressé puis verser un demi-verre d’eau. Laisser cuire à couvert 45 minutes.

Sortir le Jésu et le couper en rondelles. Lier la sauce avec le yaourt.

Trancher la tête et la base de l’ananas. Prélever l’écorce et le cœur filandreux. Couper la chair en dés.
Les faire sauter vivement à la poêle dans du beurre clarifié avec le curry. Ciseler la coriandre dessus.

Servir le Jésu avec la sauce à l’ananas.