Mini muffins maïs, lardons et comté

Mini muffins au maïs, aux lardons et au Comté

 Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
  
• 150 g de farine de maïs
  
• 1/2 paquet de levure
  
•  1 pincée de poivre
  
• 1 pincée de sel
  
•  1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  
•  250 ml de lait
  
• 2 oeufs
  
• 100 g de beurre
  
•  1 petite boîte de maïs
  
•  100 g de comté râpé
  
•  100 g d'allumettes de lard fumé

Mélanger les farines, la levure, les épices, le fromage, les allumettes et les grains de maïs et creuser un puits au centre.

Fouetter ensemble le lait et les oeufs dans un bol.
Verser ce mélange avec le beurre fondu sur les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en métal. Ne pas trop travailler la pâte.

Verser la pâte à l'aide d'une cuillère dans des empreintes à muffins, en les remplissant aux 3/4.
Cuire pendant 25 minutes environ à 180°C.