Terrine de volaille aux champignons

Les recettes de Laure

Terrine de volaille aux champignons
            

Pour 6 personnes :

- 500 g de champignons de Paris frais
- 300 g de blancs de volaille
- 1 oeuf entier
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalote
- beurre
- sel, poivre

Épluchez les champignons. Réservez-en une dizaine (les plus beaux) et coupez les autres en petits dés.
Épluchez et hachez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons, faites cuire 5 minutes à feu doux, à découvert. Ajoutez l’échalote et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

Préchauffez le four sur th.6 (200°C).

Mixez les blancs de volaille avec l'oeuf, puis ajoutez la crème petit à petit, en mixant toujours.
Ajoutez les champignons hachés à cette farce, mélangez.

Huilez une terrine. Versez-y un tiers de la farce, puis enfoncez-y les champignons entiers. Recouvrez avec la farce restante.

Faites cuire la terrine au bain-marie sur th.6 (200°C) pendant 45 minutes.