Crêpes aux poireaux et aux champignons

Crêpes aux poireaux et aux champignons
Une recette proposée par le site Recettes et Terroirs

Pour 6 personnes :

- 6 crêpes fines,
- 250 grammes de poireaux en rondelles,
- 500 grammes de champignons tranchés,
- 100 grammes fromage râpé.
- 1/2 litre de lait,
- 35 grammes beurre,
- 30 grammes farine tamisée,
- Sel fin de cuisine,
- 1 pincée de muscade au goût,
- Poivre blanc moulu

          
Dans un peu d'eau et à couvert, cuire les poireaux et les champignons tranchés pendant 5 minutes puis les égoutter.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant bien.
Porter le lait à ébullition puis le verser sur la farine. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Incorporer les poireaux et champignons dans la béchamel et mouiller avec 3 cl de vin.

Déposer en long ce mélange dans les crêpes et rouler celles-ci en forme de cigare.
Déposer les crêpes roulées l'une contre l'autre dans un plat. Parsemer de fromage râpé.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Finir la cuisson au gril.