Rillettes de maquereaux au thym

Rillettes de maquereaux au thym
Une recette proposée par le site Recettes et Terroirs

Pour 4 personnes :

2 maquereaux de 200 grammes chacun
10 cl d'huile d'olive
3 branches de thym
1 citron
50 grammes de beurre pommade
1/2 bouquet d'estragon haché
Sel fin, Poivre

           
Préchauffer votre four à 200°.
Laver les maquereaux et les lever en filets. Retirer les arêtes du milieu ainsi que la peau. Déposer les maquereaux sur un plat allant au four.
Arroser d'huile d'olive et parsemer de fleurs de thym. Enfourner 5 minutes.
Laisser refroidir.

Écraser les maquereaux cuits avec une fourchette en incorporant le jus de citron, le beurre et l'estragon et une mayonnaise mousseline légèrement aillée.
Assaisonner.
Dresser en terrine.

Réserver une nuit au réfrigérateur. Servir sur une tartine de pain grillé.

Retrouvez de nombreuses autres recettes inspirées des traditions des régions de France sur le site Recettes et Terroirs .