Salade de pommes de terre au vin de Quingey

Salade de pommes de terre au vin de Quingey

Pour 6 personnes :

• 10 cl de vin blanc de Quingey
  
• 20 cl d'huile
  
• 10 cl de vinaigre
  
• 1,5 kg de pommes de terre
  
• 80 g d'échalotes
  
•  15 g de persil
  
• Sel, poivre

         
Cuire les pommes de terre non épluchées dans l'eau froide salée pendant 30 minutes.
Hacher les échalotes et le persil.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les peler, les couper en rondelles.
Dans un saladier, mettre le vin, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre; ajouter les pommes de terre encore chaudes, puis les échalotes et le persil hachés; remuer délicatement.
Servir tiède.