Jus de cassis

Jus de cassis

 
Ingrédients :       

• une récolte de cassis bien mûrs
  
• 70 g de sucre en poudre pour 50 cl de jus

Lavez les cassis, égrappez-les et enlevez le bout noir.
Placez les baies dans une casserole sur feu très doux et faites chauffer à découvert, en remuant.
Pressez les fruits avec le dos d'une cuillère en bois pendant qu'ils cuisent.
Lorsque vous avez obtenu beaucoup de jus, retirez la casserole du feu. Ecrasez les fruits au presse-purée.
Passez le jus au tamis pour éliminer les grains restants.
Pesez le jus et comptez 70 g de sucre par demi-litre.
Versez le jus et le sucre dans une casserole, et faites bouillir deux minutes.
Mettez en bouteille.

Attention, ce jus ne se conserve pas longtemps. Consommez-le dans la semaine qui suit sa mise en bouteille.