Tarte à l'abricot

Les recettes de Laure

Tarte à l'abricot et aux amandes
                     

        
Pour une tarte :
1 pâte brisée
1 vingtaine d'abricots bien mûrs
60 g de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre semoule
10 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de crème liquide
1 poignée d'amandes effilées

          
Préchauffez le four sur th.6. 

Disposez la pâte dans un moule à tarte. Piquetez-là avec une fourchette.
Mélangez le sucre semoule avec 50 g de poudre d'amandes. Répartissez ce mélange sur la pâte.
Coupez les abricots en 2 ou en 4 et disposez-les sur la pâte, en les serrant bien.
Enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez une crème en mélangeant le jaune d'oeuf, la crème liquide et le sucre glace. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez la poudre d'amande restante.

Au bout de 15 minutes de cuisson, versez la préparation au jaune d'oeuf sur la tarte, puis enfournez à nouveau pour 10 minutes.
Répartissez ensuite les amandes effilées sur la tarte, et enfournez 5 à 10 minutes en surveillant afin que les amandes ne grillent pas.

Cette tarte se déguste tiède ou froide.