Croquettes de pommes de terre à la truite fumée

Les recettes de Laure

Croquettes de pommes de terre à la truite fumée

 
Croquettes à la truite fuméePour 4 personnes :

- 1 kg de pommes de terre
- 8 tranches de truite fumée
- 35 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’estragon haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Égouttez-les et écrasez-les en une purée lisse.

Mixez grossièrement la truite fumée.

Préchauffez le four à 170°C.

Battez les œufs en omelette. Versez celle-ci sur la purée de pommes de terre. Ajoutez la farine, mélangez.
Incorporez la coriandre, l’estragon, le jus de citron et les miettes de truite. Mélangez délicatement.

Façonnez 12 boulettes (ou 8 grosses boulettes pour moi) et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque de cuisson graissée, sans les superposer.

Enfournez et faites cuire 30 à 40 min à 170°C, en retournant les croquettes toutes les 10 minutes environ.


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