Gratin d'asperges au jambon fumé et au Comté

Gratin d'asperges au jambon et au Comté
Une recette proposée par le blog S comme Soeurs

           
Pour 6 personnes :

- 600g d'asperges fraîches
- 6 tranches de jambon fumé
- 25 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de muscade
- 100 g de Comté râpé
- chapelure
- sel, poivre

Peler et laver les asperges. Les tailler pour qu'elles aient à peu près toutes la même longueur. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 mn au cuit vapeur électrique).

Dans une casserole, faires fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine. Bien mélanger et délayer avec l'eau. Ajouter le sel (attention à la quantité, le jambon fumé apportant un goût déjà salé à l'ensemble), le poivre et la muscade.
Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.

Rouler une petite poignée d'asperges dans une tranche de jambon et la déposer dans un plat à gratin. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Couvrir de la sauce blanche, de fromage râpé et de chapelure. Passer sous le grill du four pour gratiner.

Déguster chaud.