Cassolette d'escargots au Macvin

Les recettes de Laure

Cassolette d'escargots au Macvin

 

Un escargot qui ne veut pas être mangé...Pour 4 à 6 personnes :
4 douzaine d'escargots
25 cl de crème
25 cl de fond de veau
20 cl de macvin
1 belle carotte
2 échalotes
4 gousses d'ail
Sel, poivre
2 cuillères d'huile d'olive

Faire revenir les carottes et les échalotes finement coupées dans l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajouter les escargots, bien mélanger et faire suer sur le feu.
Mettre l'ail et mouiller avec le fond de veau, la crème et 15 cl de Macvin.
Faire réduire à la consistance voulue. En fin de réduction ajouter le  Macvin restant.
Servir dans des cassolettes en terre.

Prévoir 8 à 12 escargots par personne, selon l'appétit.

Joyeuses fêtes!


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