Bûche de noël façon grand-mère

La vraie recette de la bûche de Noël !

Pour 10 personnes :

Génoise :

• 3 oeufs entier + 1 blanc
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 1/2 sachet de levure

Crème au beurre :

• 2 oeufs entier + 1 jaune
• 200 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre glace
• 125 g de chocolat pâtissier (ou 2 cuillères à soupe d'extrait de café pour une version au café)

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mélangez les 3 jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure au batteur électrique.
Montez les 4 blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les à la préparation précédente.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 min.

Dès la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon humide et laissez-la refroidir.

Préparation de la crème au beurre (à faire pendant la cuisson de la génoise) :

Travaillez le beurre ramolli au batteur électrique. Il doit rester assez ferme.
Dans un second récipient, mélangez au batteur électrique les 2 oeufs entiers et le jaune avec le sucre glace et le chocolat fondu (ou l'extrait de café).
Incorporez le mélange au chocolat (ou au café) au beurre battu. Travaillez encore un peu le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Montage de la bûche ;

Etalez la crème au beurre sur la génoise puis roulez celle-ci sur elle-même.
S'il vous reste de la crème, étalez-la sur le dessus et les bords de la bûche. A défaut, décorez avec du sucre glace ou du cacao.

Laissez reposer 24 h au frais avant de servir.

Une recette proposée par le site Recettes & Terroirs >>