Brochettes de filet mignon à la saucisse de Montbéliard
Brochettes de filet mignon à la saucisse de Montbéliard
Une recette proposée par le blog S comme Soeurs
Pour 5 brochettes :
- 1 filet mignon de porc
- 15 tranches de poitrine fumée très fines
- 1 saucisse de Montbéliard
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Pimenton de la Vera (= paprika fumé)
- 1 poivron rouge
- sel, poivre
Cuire le poivron coupé en 2 à la vapeur (au cuiseur vapeur) pendant 6/7 minutes pour l'attendrir. Le couper en lanières assez épaisses.
Couper le filet mignon en médaillons d'un bon centimètre d'épaisseur. Entourer chaque médaillon d'une tranche de poitrine fumée.
Cuire la saucisse de Montbéliard à l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. La détailler en tranches épaisses.
Alterner un médaillon de filet mignon, un morceau de poivron, une rondelle de saucisse et ainsi de suite (3 médaillons+ 2 rondelles de saucisse par brochette).
Dans un bol, mélanger l'huile avec le Pimenton, saler et poivrer. Badigeonner les brochettes de cette marinade et réserver au frais.
Saisir les brochettes sur le barbecue en les retournant à mi-cuisson.
