Crêpes Savoyardes

Crêpes Savoyardes
Une recette proposée par le site Recettes & Terroirs

 
Ingrédients :

• 500 grammes de pommes de terre
• 50 grammes de lardons
• 4 oignons jaunes
• 50 grammes de reblochon coupé en cubes
• 3 oeufs extra frais
• 50 cl de crème liquide
• 50 grammes de farine tamisée
• 50 grammes de beurre
• 1 noix de beurre pour la cuisson
• 1 filet d'huile d'olive
• 10 grammes de noix de muscade râpée
• Sel fin de cuisine
• Poivre noir en grains du moulin

 
Éplucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux.
Les faire cuire avec un départ eau froide salée pendant 40 minutes environ.
Les égoutter et les passer au presse-purée.

Éplucher les oignons et les émincer finement. Les faire revenir à l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Puis, ajouter les lardons. Bien assaisonner.
Couvrir le plat. Le laisser confire à feux doux pendant 15 minutes environ.

Incorporer à la purée chaude les oeufs, la crème, le beurre, la farine, le reblochon, la muscade et le mélange lardons-oignons confits.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec une noix de beurre.

Réalisez des crêpes avec la préparation précédente.

Saupoudrer les crêpes de gruyère râpé.

Les servir aussitôt.