Chaussons de bûcheron
Chaussons de bûcheron
Une recette proposée par Cuisine Facile
Pour 25 chaussons :
- 500 g de farine
- 30 g de farine de seigle
- 20 g de levure de boulanger
- 50 ml d'huile d'olive
- 10 g de sel
- 250 ml d'eau
- 250 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 200 g de champignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de feta
- 100 g de Sauce tomates pour pizza
- persil
- 1 jaune d'oeuf battu
- sel, poivre
Préparez la pâte à fougasse : versez 500 g de farine, 30 g de farine de seigle, 20 g de levure de boulanger, 50 ml d'huile d'olive, 10 g de sel et 250 ml d'eau dans le bol d'un robot.
Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.
Rassemblez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède, recouverte d'une feuille de plastique pendant 1 heure environ.
Pendant ce temps, préparez la garniture : dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faites griller 250 g de lardons. En fin de cuisson jetez le gras en excès, et mouillez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Versez dans un saladier.
Épluchez ou lavez 200 g de champignons selon ceux que vous aurez choisis, et coupez les en petits dés.
Dans la même poêle que les lardons, toujours sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude versez les dés de champignons, faites les cuire 2 à 3 minutes. Une fois cuits, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Versez dans le saladier avec les lardons.
Préparez 1 oignon, hachez le finement.
Toujours dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Versez dans le saladier avec les lardons et champignons.
Coupez 100 g de feta en petits dés et versez dans le saladier avec les lardons, champignons et oignons.
Ajoutez le persil haché dans le saladier, puis liez le tout avec 100 g de Sauce tomates pour pizza. Mélangez bien, la garniture est prête.
Étalez la pâte à fougasse assez finement.
Découpez dedans des cercles de 11 cm (4.3 pouces) de diamètre environ. Le mieux est de poser un bol du bon diamètre sur la pâte étalée et de découper autour au couteau.
Prendre un cercle de pâte, mouiller les bords au pinceau trempé dans de l'eau ou 1 jaune d'oeuf battu. Déposez une grosse cuillère de garniture au centre.
Repliez la pâte en 2. Puis rassemblez la pliure en un seul endroit qui formera le dessous du chausson. Puis roulez le chausson dans votre main pour bien lui donner une forme de boule.
Faites ceci avec toute la pâte et toute la garniture, posez les chaussons sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure.
Passez au pinceau une couche d’œuf battu sur chaque chausson, puis laissez reposer 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Passez une seconde couche d’œuf battu sur chaque chausson, et enfournez pour 20 à 30 minutes (surveillez la coloration).
Dégustez de préférence chaud ou tiède.
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