Pommes de terre farcies à la chanitoise

Pommes de terre farcies à la Chanitoise
Une recette proposée par le blog S comme Soeurs

Pour 4 personnes :

• 8 pommes de terre de taille moyenne
• 500 g de farce
• 30 g de beurre
• 20 cl de vin blanc de Champlitte
• 300 g de cancoillotte nature
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel et poivre du moulin
• 16 petites piques en bois

Éplucher les pommes de terre puis les laver. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis creuser chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère.

Les placer dans le panier d'un cuiseur vapeur et les faire cuire 25 minutes environ.

Remplir une moitié de pomme de terre de farce puis accoler la deuxième moitié de pomme de terre. Maintenir à l'aide de deux piques en bois. Faire de même avec le reste des pommes de terre.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre ou un peu d'huile d'olive (ça dore mieux avec du beurre...). Placer les pommes de terre et les faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
Incorporer la cancoillotte et la crème épaisse puis laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes.