Potage aux champignons de Paris

Potage aux champignons de Paris

  
Potage aux champignons de ParisPour 2 personnes :

  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 1 échalote
  • 300 ml d’eau
  •  1 cube de bouillon de légumes
  • 5 cl de crème liquide
  • quelques brins de ciboulette
  • huile d’olive
  • sel, poivre


Éplucher les champignons. Les couper en quatre.
Éplucher l’échalote et l'émincer.

Faire chauffer un peu d’huile dans un fait-tout. Y faire revenir l’échalote.
Lorsqu’elle devient transparente, ajouter les champignons. Faire revenir pendant 5 minutes.
Verser l’eau sur les champignons, ajouter le cube de bouillon émietté.
Couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Mixer. Ajouter la crème liquide. Mélanger.
Juste avant de servir, parsemer le potage de ciboulette ciselée.


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