Potage aux champignons de Paris

Potage aux champignons de Paris

  
Pour 2 personnes :

• 250 g de champignons de Paris frais
  
• 1 échalote
  
• 300 ml d’eau
  
•  1 cube de bouillon de légumes
  
• 5 cl de crème liquide
  
• quelques brins de ciboulette
  
• huile d’olive
• sel, poivre

Éplucher les champignons. Les couper en quatre.
Éplucher l’échalote et l'émincer.

Faire chauffer un peu d’huile dans un fait-tout. Y faire revenir l’échalote.
Lorsqu’elle devient transparente, ajouter les champignons. Faire revenir pendant 5 minutes.
Verser l’eau sur les champignons, ajouter le cube de bouillon émietté.
Couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Mixer. Ajouter la crème liquide. Mélanger.
Juste avant de servir, parsemer le potage de ciboulette ciselée.