Clafoutis aux poireaux

Les recettes de Laure

Clafoutis aux poireaux

Pour 6 personnes :

- 4 gros poireaux
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de muscade moulue
- beurre
- huile d’olive
- sel, poivre

Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive, en remuant régulièrement.
Lorsqu’ils sont cuit, mixez les deux tiers des poireaux.

Préchauffez le four sur th.5.

Fouettez les œufs avec la crème. Incorporez les farines. Ajoutez la coriandre, la muscade, salez, poivrez.
Incorporez les poireaux mixés, puis le reste des poireaux émincés. Mélangez bien.

Beurrez 6 ramequins. Versez-y la préparation.
Faites cuire au four sur th. 6-7 pendant 25 minutes.