Champignons au jambon de Luxeuil

Les recettes de Laure

Champignons au jambon de Luxeuil
         
           

Pour 2 personnes :
300 g de champignons frais (type girolles, trompette de la mort...)
20 g de beurre
2 tranches de jambon de Luxeuil
1 cuillère à soupe de fines herbes hachées (ciboulette, persil, thym...)
1 dl de crème liquide
sel, poivre

Retirer la terre des pieds des champignons et les laver rapidement.
Les couper en gros morceaux, et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsque les champignons sont pratiquement cuits, ajouter la crème, le jambon de Luxeuil et les fines herbes.
Saler et poivrer, puis faire réduire jursqu'à ce que la sauce épaississe. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement.

                                                                                                  
Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons séchés, plus faciles à trouver dans le commerce. Une fois réhydratés (suivre les instructions données sur l'emballage), ils se cuisinent de façon identique.