Pana Cotta aux saveurs italiennes

Pana Cotta aux saveurs italiennes
Une recette proposée par le blog Qui dort dîne.

                                                 
Pour 4 verrines : 

Pana cotta : 
- 1 petit oignon
- 40 g de jambon cru
- 3 pétales de tomates sechées
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 1/4 de cube de bouillon de volaille
- 70 g de parmesan
- 1 càc de thym deshydraté
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càc de vinaigre balsamique

Pesto de pistaches : 
- 2 càs de parmesan
- 1 poignée de pistaches
- Quelques feuilles de basilic
- 2 càs d'huile d'olives

Décor : jambon cru et tomates sechées

Emincer finement les tomates sechées et le jambon cru et les déposer au fond des verrines

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes et préparer la panna cotta : Faire chauffer le lait avec la crème liquide, le bouillon de volaille, l'oignon, le parmesan et le thym jusqu'à ébullition. Mixer l'ensemble, ajouter la gélatine égouttée puis le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser refoidir avant de répartir cette crème dans chaque verrine. Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures minimum .

Préparer le pesto en mixant rapidement tout les ingrédients et en verser sur le dessus des panna cottas avant de les servir.

Sur le pesto, ajouter un peu de jambon cru et de tomates sechées émincées puis servez. 

                          
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