Bûche forêt blanche

Bûche forêt blanche
Une recette proposée par l'Institut Griottines

       
Pour 6 personnes :

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 75 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel

Pour la crème :
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème liquide très froide
- 5 cuillères à soupe de Griottines
- 200 g de chocolat blanc

Pour le décor :
- 100 g de chocolat blanc
- Quelques griottines

       
Chauffer le four therm 6 (180°).

Pour la génoise, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter peu à peu la farine.
Incorporer en deux ou trois fois les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec le sel.
Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.
Cuire au four 12 à 15 mn.
Retourner la génoise sur un torchon humide, ôter le papier et la rouler.

Pour la crème, hacher le chocolat blanc, faire fondre au micro-ondes avec 5 cl de crème liquide.
Battre le reste de la crème en chantilly très ferme avec le sucre.
L'incorporer peu à peu dans le chocolat.
Etaler les 4/5 de crème sur la génoise déroulée, déposer les Griottines, rouler à nouveau.
Envelopper de film en serrant bien.
Laisser prendre au frais 3 heures.

Pour décorer, étaler le reste de crème sur la bûche.
Parsemer de chocolat râpé, de copeaux faits à l'éplucheur.

   
Retrouvez de nombreuses autres recettes à base de griottines sur le site de l'Institut Griottines , situé à Fougerolles.

 
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