Vins parfumés au miel

Vin rouge au miel

• Un litre de vin rouge
  
• 2 litres d'eau 
  
• 1 kg de miel
  
• Quelques pincées de canelle et de vanille 

Préparer un sirop en faisant cuire 1 kg de miel dans 2 litres d'eau pendant un quart d'heure. Ajouter 1 litre de vin rouge, de la canelle et de la vanille.
Bien mélanger et mettre en bouteille.
Laisser vieillir un bon mois dans une cave avant de déguster. 

Vin blanc au miel

• 1 litre de vin blanc sec
  
• 1 cuillère à soupe de miel
  
• 10 g de coriandre en poudre

Verser dans une casserole un quart de litre de vin blanc et la coriandre. Amener à ébullition, puis couvrir et laisser infuser 24h.
Filtrer, ajouter une cuillère à soupe de miel et le reste du vin blanc (soit 3 quarts de litre). Cuire à feu doux pour réduire de moitié.
Mettre en bouteille et laisser vieillir un mois dans une cave.

Liqueur au miel

• 1 litre d'alcool de fruits
  
• 1 kg de miel
  
• 1 demi litre d'eau
  
• 1 gousse de vanille

Préparer un sirop avec 1 kg de miel et 1 demi litre d'eau en faisant cuire le mélange à feu doux pendant un quart d'heure.
Ajouter 1 litre d'alcool de fruits et une gousse de vanille, puis laisser macérer pendant 10 jours.
Filtrer et mettre en bouteille. Laisser vieillir au frais pendant plusieurs mois.

Ces préparations sont à consommer avec modération.