Velouté de pâtisson

Velouté de pâtisson

Une recette proposée par le blog S comme Soeurs
  

Pour 4 personnes :

• 1 pâtisson
• 1 grosse pomme de terre
• 1 échalote
• environ 1/2 litre de lait
• environ 1/2 litre d'eau
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 25 g de beurre
• sel, poivre, noix de muscade
• 4 tranches très fines de poitrine fumée
• 2 poignées de trompettes de la mort
• 2 cuillères à soupe de noisettes entières non mondées
• une branche de persil

Éplucher et couper en petits morceaux le pâtisson et la pomme de terre.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote émincée. Ajouter les morceaux de pomme de terre et de pâtisson. Faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes puis mouiller à hauteur avec moitié lait et moitié eau.

Incorporer la tablette de bouillon de volaille, un peu de sel, de poivre et de la noix de muscade râpée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Mixer finement la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur.

Casser grossièrement les noisettes avec un rouleau à pâtisserie et les faire légèrement griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Griller les tranches de poitrine à sec.

Faire revenir les trompettes fraîches ou réhydratées dans une noix de beurre. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.

Servir la soupe dans les contenants de votre choix et dresser les trompettes sur le dessus. Décorer d'une tranche de poitrine et de noisettes toastées.