Bretzels

Bretzels
Une recette du site Recettes et Terroirs

 

Bretzel alsacienPour 7 personnes :

  • 1/2 l de lait
  • 75 grammes de beurre mou
  • 650 grammes de farine tamisée
  • 50 grammes de levure de boulanger ou sachet de levure chimique
  • 75 grammes de sucre semoule
  • 10 grammes de sel fin
  • Gros sel

      
Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.
Faire une pâte à pain avec la farine et le levain.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre, le sucre et le sel fin.
Pétrir et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 150°C ou th 5.

Étirer la pâte en rouleaux de 1 mètre. Former les bretzels.  Les cisailler.
Les badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf, de bière et de lait.
Les laisser reposer une 1/2 heure.

Les parsemer de gros sel sur les deux faces.

Cuire 35 minutes au four th6 150°C ou th 5.


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