Velouté de panais au mascarpone

Un "légume ancien" à redécouvrir

Pour 4 personnes :

• 2  gros panais
• 2 belles pommes de terre
• 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
• 1 bouillon culinaire aux légumes
• quelques pincées de muscade en poudre
• quelques pincées de coriandre en poudre
• poivre
• quelques noisettes ou noix pour la décoration

Epluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en gros morceaux. Déposez ceux-ci dans une casserole avec le bouillon culinaire. Couvrez d’eau.
Faites cuire environ 20 min à feu moyen, à petite ébullition.

Pendant ce temps, cassez les noisettes et hachez-les grossièrement.

Lorsque les panais et les pommes de terre sont cuits, versez-les dans un saladier avec l’eau de cuisson. Poivrez, ajoutez les épices.
Mixez le tout avec un pied mixeur jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Ajoutez le mascarpone, mixez à nouveau. Corrigez l'assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, décorez avec quelques brisures de noisettes.