Crapets aux pommes

Un dessert d'antan, typique de la vallée de la Saône

 
Ingrédients :

• 3 pommes
• 3 œufs
• 170 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 30 cl de lait
• 30 cl de rhum blanc
• 2 cuillerées d’huile neutre ou 20 g de beurre fondu
• une pincée de sel

Cassez un à un les œufs dans la farine et remuez, à chaque fois, avec une solide cuillère en bois.
Ajoutez la pincée de sel, puis versez le lait par petites quantités en veillant à ce que la pâte absorbe tout le liquide avant d’en ajouter une nouvelle dose.
Pour finir ajoutez l’huile ou le beurre fondu et une bonne cuillerée à soupe de rhum blanc.

Epluchez, videz et coupez les pommes en tranches très minces. Plongez-les dans la pâte.

Laissez reposer pendant trois heures en remuant de temps en temps.

Huilez et faites chauffer une poêle anti-adhésive de taille adaptée (votre crapet doit avoir une épaisseur variant de un à un centimètre et demi).

Quand elle est bien chaude, versez-y votre pâte en veillant à ce que les pommes soient bien réparties. Attendez que la pâte soit prise pour retourner le crapet et le faire dorer sur sa seconde face (un plat pourra vous être utile) pendant trois ou quatre minutes.

Retirez du feu, sucrez abondamment et arrosez du rhum que vous aurez au préalable, fait chauffer doucement.
Approchez une allumette. Au contact du crapet, l’alcool déjà chaud est devenu brûlant, il s’enflamme aussitôt *.

Apportez le tout à table, de préférence dans une pièce plongée dans l'obscurité pour plus d'effet.

* Etape à effectuer par un adulte, avec toutes les mesures de sécurité nécessaires.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Les crapets : ces crêpes épaisses sont originaires de la vallée de la Saône. Elles peuvent être salées (le plus souvent à base de pommes de terre) ou sucrées et agrémentées de fruits de saison.

Une recette proposée par le site Voyages Ideoz