Madeleines au potiron

Les recettes de Laure

Madeleines au potiron

Ingrédients :

- 500 g de potiron
- 4 œufs
- 230 g de sucre
- 250 g de beurre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel

Éplucher le potiron, retirer les graines et les filaments puis couper la chair en petits dés.
Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajouter le potiron.
Rajouter de l’eau à hauteur du potiron et laisser cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le potiron n’accroche pas.
Lorsque le potiron est cuit, l'égoutter et le mixer en purée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée de potiron, la levure, la farine tamisée, la noix de muscade et le sel.
Mélanger délicatement avec une cuillerée en bois puis laisser reposer à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le reste de beurre à feu doux et l'incorporer à la pâte à madeleines.

Garnir de pâtes (aux 2/3) des moules à madeleine et enfourner jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et bien dorées.