Flan aux courgettes
Les recettes de Laure
Flan aux courgettes
et son coulis de poivron
Pour 6 personnes :
750 g de courgettes
2 poivrons rouges
3 échalotes hachées
2 oeufs
5 cuillers à soupe de crème fraïche
60 g de fromage rapé
2 cuillers à soupe de ciboulette hachée
1 gousse d'ail pilée
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Rincer les courgettes et les râper. Les cuires 5 min à la vapeur avec les échalotes et l'ail.
Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer. Ajouter le noix de muscade, 3 cuillers à soupe de crème fraïche, le fromage et la ciboulette.
Egoutter les courgettes et les presser délicatement afin de retirer le maximum d'eau. Les mélanger aux oeufs.
Verser dans un moule à cake et dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
Préparation du coulis :
Couper les poivrons en 2, ôter les pépins et les couper en lanières. Les ébouillanter 5 min dans de l'eau salée.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les poivrons, saler et poivrer, puis couvrir et laisser cuire 20 min à feu doux.
Passer au mixeur et ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche. Laisser tiédir.
Démouler la terrine tiède et servir avec le coulis de poivron.
La terrine et le coulis peuvent se conserver une journée au réfrigérateur, et se consommer froids.
