Escalopes de volaille à la cancoillotte

Escalopes de volaille à la cancoillotte
Une recette proposée par l'Office de Tourisme des 1000 étangs

    
Tourisme aux 1000 étangs
Pour 4 personnes :

- 4 belles escalopes de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail haché
- 30 cl de crème
- 2 cuillère à soupe de cancoillotte
- sel poivre

Cuire les escalopes de volaille à la poêle. Dégraisser la poêle , puis déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Ajouter la gousse d'ail, laisser réduire des deux tiers. Filtrer la sauce, ajouter la crème, laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter la cancoillotte, laisser réduire de nouveau.
Napper les escalopes et servir aussitôt.

Retrouvez d'autres recettes à base de produits francs-comtois sur le site de l'Office de Tourisme des 1000 étangs.


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