Gratin d'épeautre aux légumes

Gratin d'épeautre aux légumes
Une recette proposée par le blog Qui dort dîne...

                          
Pour 4 personnes :

50 g d'épeautre
1 carotte
1 courgette
1 poireau
20 g de farine
2 oeufs
100 g de creme fraiche allégée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

La veille, faire tremper l'épeautre dans de l'eau froide afin de le débarrasser de ses impuretés.

Faire griller l'épeautre dans une casserole à sec, puis le cuire avec 2 verres d'eau jusqu'à absorption de tout le liquide.
Couper les légumes, les carottes en dés, le poireau et les courgettes en lamelles et les faire sauter à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Battre les oeufs avec la creme, saler, poivrer et ajouter l'épeautre.

Dans un plat à gratin, couvrir le fond avec un peu de la préparation à l'épeautre, ajouter une couche de légumes et recouvrir avec le reste de la préparation.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180 °C.

                           
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