Sèche comtoise

Sèche Comtoise

Une recette proposée par le blog Qui dort dîne...

Pour 4 personnes :

150 g de farine
45 g de beurre
1 jaune d'oeuf
50 g de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel et de bicarbonate
30 g de lait
1 carambar
Cassonnade ou sucre roux


Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, ajoutez 30g de beurre mou, le jaune d'oeuf, et commencez à pétrir avec la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une  boule de pâte homogène.

Filmez-la et réservez-la 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le carambar dans le lait et réservez.

Etalez la pâte sur du papier sulfurisé, badigeonnez-la de lait au carambar (en plusieurs fois le temps qu'il soit bien imprégné dans la pâte).

Coupez le beurre restant en petits dés et disposez-les sur la pâte  saupoudrez généreusement de cassonnade et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Remarque : dans sa version traditionnelle, la sèche comtoise n'est pas badigeonnée de lait au Carambar. Cette petite touche personnelle apporte toutefois une note moderne et gourmande à cette variante de la tarte au sucre!

                                                                                                                                           
Retrouvez la recette de la sèche comtoise , ainsi que bien d'autres plats franc-comtois ou non, sur le blog de Chouya , de Luxeuil-les-Bains .