Soupe de carotte et courge au Fondu d'Epoisses

Osez le Fondu d'Epoisses, une spécialité fromagère de nos voisins bourguignons

Soupe de potiron et carottePour 4 personnes :

  • 400 g de courge (potiron, potimarron, butternut... au choix)
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 4 cuillères de Fondu d'Epoisses
  • 1 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon puis coupez-les en gros morceaux. Epluchez la courge, ôtez les pépins et les parties filamenteuses centrales, et coupez la chair en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile dans un fais-tout. Ajoutez-y les légumes. Faites revenir à feu vif pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Lorsque les légumes commencent à dorer, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon culinaire émietté.

Laissez mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Versez les légumes dans un saladier avec une partie du bouillon. Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez si besoin du bouillon afin d’obtenir une consistance plus ou moins épaisse, selon vos goûts.

Au moment de servir, déposez une cuillère de Fondu d’Epoisses dans chaque assiette de soupe bien chaude.

Une recette proposée par le blog Popotes & Cocottes .

 


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