Velouté de panais au mascarpone

Un "légume ancien" à redécouvrir

Velouté de panaisPour 4 personnes :

  • 2  gros panais
  • 2 belles pommes de terre
  • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 bouillon culinaire aux légumes
  • quelques pincées de muscade en poudre
  • quelques pincées de coriandre en poudre
  • poivre
  • quelques noisettes ou noix pour la décoration

Epluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en gros morceaux. Déposez ceux-ci dans une casserole avec le bouillon culinaire. Couvrez d’eau.
Faites cuire environ 20 min à feu moyen, à petite ébullition.

Pendant ce temps, cassez les noisettes et hachez-les grossièrement.

Lorsque les panais et les pommes de terre sont cuits, versez-les dans un saladier avec l’eau de cuisson. Poivrez, ajoutez les épices.
Mixez le tout avec un pied mixeur jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Ajoutez le mascarpone, mixez à nouveau. Corrigez l'assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, décorez avec quelques brisures de noisettes.


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