Terrine de poulet aux champignons et aux noisettes

Une terrine forestière à déguster en entrée ou sur le pouce

Terrine au pouletPour 8 à 10 personnes :

  • 600 g de filets de poulet
  • 150 g de champignons des bois (frais ou déshydratés ou congelés)
  • 1 quarantaine de noisettes décortiquées
  • 20 cl de crème
  • 4 oeufs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Sel, poivre

Selon les cas, lavez les champignons ou décongelez-les ou réhydratez-les.
S’ils sont frais ou surgelés, faites-les revenir une dizaine de minutes dans une poêle, à couvert, avec une pincée de sel, afin qu’ils rendent leur eau.

Mixez grossièrement les noisettes, l’échalote, les champignons et le poulet.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec la crème. Ajoutez la viande, les champignons, les noisettes, l’échalote, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez assez généreusement.
Mélangez la préparation pendant plusieurs minutes à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, de façon à bien homogénéiser les ingrédients.
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake. Tassez légèrement.

Faites cuire au bain-marie environ 40 min.

Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir dans son moule de cuisson, puis démoulez-la. Enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la au frais, jusqu’au moment de servir.

Une recette proposée par le blog Popotes & Cocottes


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