Agneau confit des Granges du Bois

Pas de repas de Pâques sans agneau : version fougerollaise, c'est encore meilleur!

Agneau au kirschPour 4 personnes :

  • 4 souris d'agneau
  • 3 cuillères à soupe de Kirsh de Fougerolles AOC
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 1 bel oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de miel
  • sel, poivre

Huilez les souris d'agneau, les saupoudrer de curry, de sel et de poivre. Laissez mariner une heure.

Préchauffez le four sur 180°C (Th 6).

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, le miel puis versez le Kirsch de Fougerolles AOC et laissez l'ébullition reprendre une minute.
Faites cuire à couvert 2h30 en mélangeant de temps en temps. A mi-cuisson, baissez le thermostat sur 150°C (Th 5).

Brossez les pommes de terre sous l'eau sans les peler. Ajoutez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson.

Une recette proposée par la distillerie Lemercier .


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