Tarte fine aux oeufs brouillés, fraises & tomates confites

Tarte fine aux oeufs brouillés, fraises et tomates confites
Une recette proposée par le blog Qui dort dîne

 

Tarte fraise et tomateIngrédients pour 2 personnes :

  • 2 rectangles de pâte feuilletée (cuite à blanc)
  • moutarde
  • 20 tomates cerises confites
  • 4 fraises
  • crème de balsamique

Oeufs brouillés :

  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • sel, poivre
  • piment d’espelette / basilic

 

Badigeonnez vos rectangles de pâte feuilletée d’une fine couche de moutarde.
Déposez des tomates cerises confites sur le pourtour, garnissez le centre de fraises coupées en 4. Ajoutez un filet de crème de balsamique.

Pour les oeufs brouillés :
Préparez un bain-marie : faites chauffer une casserole d’eau, beurrez un saladier plus petit que la casserole, versez-y les oeufs très légèrements battus. Déposez le saladier dans la casserole.
Les oeufs vont commencer à cuire rapidement, décollez-les des parois à l’aide d’une spatule tout en mélangeant sans discontinuer, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’espelette.
Lorsque les oeufs sont bien crémeux, ajoutez un peu de crème liquide, mélangez encore quelques instants puis stoppez la cuisson.

Déposez quelques cuillères d’oeufs brouillés sur les fraises, un peu de basilic frais ciselé et servez.


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