Estouffade de joues de porc au pinot noir

Estouffade de joues de porc au Pinot Noir
Une recette proposée par le blog S comme Soeurs

  
Estouffade de joues de porcIngrédients :


- 600 g de joues de porc
- 2 grosses carottes
- 2 branches de céleri branche
- 100 g de lardons
- une vingtaine d'oignons grelot
- 400 ml de vin rouge "Pinot noir "
- sel et poivre du moulin
- 1 branche de thym
- 20 g de beurre mou + 20g de farine

Éplucher les carottes et les détailler en petits bâtonnets. Peler les oignons grelots. Laver et hacher grossièrement le céleri branche.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu de beurre et y dorer les joues sur chaque face. Réserver sur un plat.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les lardons et les oignons grelot pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes et le céleri branche. Faire revenir le tout quelques minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Disposer les joues dans la cocotte. Saler, poivrer et ajouter le thym. Arroser de vin et porter à ébullition.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h15.

Préparer un beurre manié avec 20g de beurre et 20g de farine puis l'incorporer progressivement à la sauce afin de la lier. Servir avec des spätzle par exemple...

 
S comme soeurs, c'est le blog de 2 soeurs haut-saônoises qui proposent des centaines de recettes, dont plusieurs à base de produits régionaux franc-comtois. Retrouvez leur cuisine familiale et innovante sur http://www.s-commesoeurs.com


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