Flan aux carottes

Les recettes de Laure

Petits flans aux carottes
               

Flan aux carottesPour 6 personnes :

- 5 grosses carottes
- 15 cl de crème
- 2 œufs
- 1 oignon
- huile d’olive
- cumin
- noix de muscade
- sel, poivre
- eau

Épluchez l’oignon, émincez-le. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant.
Versez de l’eau froide dans la sauteuse de façon à recouvrir les carottes. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et de noix de muscade. Couvrez et laissez mijotez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les carottes en conservant 20 cl d’eau de cuisson.

Mixez les carottes avec l’eau de cuisson réservée, la crème et les œufs.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés.
Faites cuire au four pendant 30 minutes sur à 180°C.

Servez chaud.


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