Baeckeoffe de canard aux épices de Noël

Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs
Une recette proposée par le site Recettes & Terroirs

 

Baeckeoffe de canard Pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes de terre
- 8 g d'épices pour pain d'épices
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pistaches
- 50 g de pruneaux
- 50 g d'abricots secs
- 50 g de carottes
- 50 g de poireaux
- 50 g d'oignons
- 15 g d'ail
- 1 bouteille de Riesling
- 4 cuisses de canard
- Gros sel de mer
- Poivre noir en grains du moulin

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Éplucher vos pommes de terre.Les laver. Les sécher. Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.
Rajouter la moitié des légumes et les fruits secs, la viande, les épices.
Couvrir avec le reste des légumes et de fruits secs. Finir par les pommes de terre.
Saler et poivrer entre chaque couche.
Puis, arroser de vin blanc jusqu'à hauteur.
Faire cuire au minimum 3 heures 30 à 4 heures.
Mettre la terrine à la sortie du four sur la table.
Servir directement à partir du plat.


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