Terrine de poisson à la tomate

Les recettes de Laure

 Terrine de poisson à la tomate

           
Terrine de poisson à la tomatePour 6 à 8 personnes :

- 800 g de filets de poisson
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème
- 4 oeufs
- estragon haché
- sel, poivre

À préparer la veille

Faites bouillir une grosse casserole d’eau. Plongez-y le poisson (préalablement décongelé si besoin). Salez.
Faites cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égouttez le poisson et mixez-le grossièrement.

Préchauffez le four sur th.6.

Battez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez, saupoudrez d’estragon. Ajoutez le poisson et mélangez bien.
Prélevez un tiers de préparation dans un autre saladier. Réservez.
Ajoutez le coulis de tomate à la préparation restante.

Tapissez un moule à cake de papier cuisson beurré.
Versez-y la moitié de la préparation à la tomate. Etalez-la de façon à ce qu'elle recouvre tout le fond du moule.
Recouvrez avec la préparation au poisson nature, puis avec le reste de préparation à la tomate.
Tassez bien la préparation avec une fourchette.

Faites cuire la terrine au four au bain-marie pendant 40 minutes sur th.6.
Laissez refroidir et placez au frais une nuit avant de servir.


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